Notas de Prova

Cristalino com toque citrino amarelado

O vinho mostra aromas primários intensos de frutas amarelas como pêssego e nectarinas, frutos citrinos como lima e um toque mineral como pedra molhada. Os aromas secundários do estágio em barrica e da integração com a madeira mostram-se como figo seco, nós moscada, notas tostadas e baunilha. Nos aromas terciários do estagio em garrafa encontramos um toque muito ligeiro de marmelo cozido.

O vinho é intenso na boca comprovando a sensação do nariz. Tem uma acidez bem equilibrada. Em conjunto com os sabores frutados apresenta uma sensação de boca refrescante. É encorpado com uma ótima integração da madeira, mostrando elegantes e intensos sabores primários e secundários. Um vinho untuoso com um longo final de boca. Recomenda-se decantação por 30 minutos antes de começar a provar.

Mesmo tendo com ele a sós uma excelente companhia, este vinho é extremamente gastronómico. Daí que ele quase que pede uma harmonização com comida. Sua excelente acidez e seu corpo presente convida a harmonizar com pratos mais gordas como Bacalhau com Natas, Churrascos, Tofu Assado ou Atum na Brasa.

Viticultura & Enologia

A origem da uva para este vinho fica nas proximidades do Rio Minho e da vila de Monção. A colheita de 2017 nos deu 7,5 toneladas por hectare. Garantiu-nos assim a alta qualidade destas uvas de Alvarinho.

O solo é arenoso com granito e argila. Nos dá uma boa mineralidade e uma acidez bem estruturada. Em 2017 a vinha tem 16 anos de idade.

As vindima foi manual com uma seleção minuciosa para garantir a alta qualidade da uva para uma resultado final perfeito.

O vinho foi fermentado com leveduras indígenas. Conseguimos assim aumentar mais ainda a complexidade do vinho. Esta fermentação expontânea ocorreu numa barrica nova de castanho português.

Apesar da expressão varietal do Alvarinho, este vinho estagiou sobre borras finas com frequente batonage. Aumentámos assim a textura estruturada na boca e pronunciamos aromas e sabores mais complexos.

O estágio em madeira durou 12 meses. Foi engarrafado sem qualquer colagem ou filtração. E estagiou mais 6 meses em garrafa antes de ser lançado para o mercado.