• Detaillierte Informationen

    Detaillierte Informationen

    Dieses Projekt führte zu einer Reihe von Versuchen, die in Beira Baixa durchgeführt wurden. Es widmet sich der Entdeckung spezifischer Terroirs in dieser Region, die noch so wenig erforscht sind, aber ein enormes Potenzial haben.

    Jedes Jahr "proben" wir verschiedene Weine in unserem Keller. Nicht alle Versuche werden zu einem Ensaio. Aber wenn wir zufrieden sind, füllen wir ab und platzieren unser künstlerisches Etikett. So kann die Seele des Ergebnisses von außen und von innen gesehen werden.

    2016 wurde der Ensaio mit den Sorten Touriga Nacional und Trincadeira erstellt. Trauben von einem Weinberg am Fuße der Serra da Gardunha. Der Anbau dieser Reben erfolgt nach biologischen Methoden. Die Ernte war manuell und sehr selektiv.

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  • Verkostungsnotizen

    Verkostungsnotizen

    Präsentiert einen intensives Rubinrot.

    Der Wein zeigt intensive Primäraromen. Sie sind schwarze Kirsche, Brombeere und Orangenblüte. Aufgrund der Reifung in gebrauchten Eichenfässern sind sekundäre Aromen mit den Noten von Kokosnuss und Vanille vorhanden. Es gibt Noten von süßen Gewürzen wie Nelken und Muskatnuss. Der Wein zeigt eine hervorragende Integration zwischen den fruchtigen Noten der Primäraromen (Traube) und den Gewürzen der Sekundäraromen (Holz). Die tertiären Aromen, die aus der Flaschenreife stammen, zeigen bereits ihre Komplexität in der Nase mit Spuren von feuchtem Boden und Pilzen.

    Der Wein ist intensiv im Mund und bestätigt die Empfindungen der Nase. Der Alkoholgehalt beträgt 14% vol. Es ist sehr gut integriert. Die gute Säure verleiht dem Wein ein angenehmes Gefühl von Frische. Wir finden Komplexität von Aromen und weiche Tanninen mittlerer bis hoher Intensität. Alles offenbart einen vollmundigen Wein. Die Entwicklung während der Verkostung zeigt uns die reichen Facetten dieses Weins mit einer großartigen Präsenz und mit einem langen Abgang.

    Dieser Wein allein ist eine herrliche Begleitung. Aber er ist nicht verärgert, wenn er mit Gerichten wie einem Pilzrisotto oder Gebratenem Fleisch begleitet wird. Die festen Tannine und diese ausgewogene Säure ermöglichen uns eine Vielzahl von Möglichkeiten zur Harmonisierung.

  • Weinbau & Oenologie

    Weinbau & Oenologie

    Trauben vom Fuße der Serra da Gardunha. Der Weinberg hat 9 Hektar und ergab einen Ertrag von 6 Tonnen pro Hektar. Diese kleine Ernte bringt uns eine hohe Konzentration in der produzierten Traube. Erhöht aromatische Bestandteile und wichtige Säuren. Folglich steigt das qualitative Potenzial des Endergebnisses.

    Der Boden ist granitisch. Er gibt uns Mineralität und erzeugt eine strukturierte Säure. Konzentrierte Tannine werden verstärkt und wir wissen bereits, dass wir später eine große Alterung in der Flasche haben werden.

    Im Jahr 2016 ist der Weinberg 15 Jahre alt.

    Die Trauben wurden von Hand mit einer gründlichen Auswahl geerntet, um maximale Gesundheit und damit extreme Qualität zu gewährleisten. Dies geschah Anfang September 2016.

    Die Trauben wurden am Morgen geerntet und nach dem Mittagessen verarbeitet. Sie wurden zuerst entrappt und die Maische wurde in einen 500-Liter-Bottich gegeben. Wir gaben ungefähr 5% der Rappen zurück in den Bottich.

    Die Gärung der Maische begann 2 Tage nach der Ernte mit spontanen Hefen. Der offene Bottich ermöglichte es uns, die Maische drei bis viermal am Tag manuell unterzustossen. Dieser Vorgang wird auch als Punch Down oder Pigeage bezeichnet. Er dient dazu, die Deckschicht feucht zu halten und die Extraktion von Farbpigmenten und Tanninen zu maximieren. So entsteht wieder ein hervorragendes Potenzial für eine längere Alterung in der Flasche.

    Die roten Rebsorten Touriga Nacional und Trincadeira fermentierten zusammen mit etwa 5% Arinto. So verstärken wir die fruchtigen Aromen dieses außergewöhnlichen Weins. Nach 5 Tagen war der gesamte Zucker in der Traube vergoren. Ich habe selten eine so beispielhafte und reibungslose Gärung erlebt.

    Die Reifung erfolgte in einem französischen Eichenfass, das bereits seit 5 Jahren für Weißwein verwendet wurde. Es garantierte uns eine Mikrooxygenierung des Weins, ohne den Wein mit Holznoten zu markieren. So bewahren wir die Sortennoten und die Eleganz des Endergebnisses.

    Während der Holzreife befand sich das Fass auf dem Hinterhof meiner Eltern in Perais, die nur von einer Terrasse bedeckt und im Westen von einer Mauer geschützt war. Der Wein verbrachte dort den Winter und die ersten Monate intensiver Hitze im Jahr 2017.

    Der Ensaio wurde ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Die Abfüllung erfolgte im Mai 2017. Sie wurde von Hand direkt neben dem Fass durchgeführt, welches nie wieder verwendet wurde und jetzt als Verkostungstisch dient.

    Da der gesamte Fermentations-, Reifungs- und Abfüllprozess im Hof meiner lieben Eltern stattfand, verdienen sie viel Verdienst für die Herstellung dieses Weins. Obwohl sie stolz auf das Endergebnis sind, freuen sie sich, ihren Hof zurück zu haben.

Über das Etikett

Ein einzigartiges Etikett für einen einzigartigen Wein. Unser Ensaio ist künstlerisch und handgefertigt. Das sowohl von innen als auch von außen. Die Geschichte dieses Weins sagt uns, dass einige Experimente bestehen bleiben. In diesem Fall bestehen sie in unserer Erinnerung …

 

 

Wir kamen in Beira Baixa an! Schließlich haben wir 2016 mit dem Ensaio unseren ersten Wein in Beira Baixa hergestellt. Eine Region, die uns immer am Herzen lag. Es dauerte aber fast sieben Jahre, bis wir eine Reise fortsetzen konnten, die im Douro begann, nach Minho ging und schließlich in Beira Baixa ankam.

 

Ensaio 2016 – Ausverkauft

Die letzten Flaschen von Ensaio 2016 haben unser Weingut bereits verlassen und sind jetzt ausgetrunken oder werden in den Weinkellern unserer Kunden gelagert.

Wir haben den Ensaio 2018 gemacht, aber der Wein wurde noch nicht auf den Markt gebracht. Wir planen den Vermarktungsstart Mitte 2021. Wenn Sie Informationen erhalten oder den Wein reservieren möchten, senden Sie uns bitte eine Nachricht.

Wenn Sie nicht warten möchten, haben wir mehr Weine, die für Sie von Interesse sein könnten. Sie können auch die Einkaufsmöglichkeitenbesuchen oder direkt in unseren Online-Shop gehen .

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