Folhado de Pato - Pessoa Wines
15235
portfolio_page-template-default,single,single-portfolio_page,postid-15235,ajax_fade,page_not_loaded,,side_area_uncovered_from_content,columns-4,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-8.0,wpb-js-composer js-comp-ver-4.9.2,vc_responsive

Folhado de Pato

About This Project

Folhado de Pato

 

Ingredientes

• Peitos de pato

• Bacon picado

• 1 cebola pequena finamente cortada às rodelas

• Casca de laranja finamente cortada às tiras

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Azeitonas pretas picadas

• 2 colheres de sopa de Brandy

• 1 massa folhada fresca (compro e gosto muito da massa folhada do LIDL)

 

Preparação

Coloque os peitos de pato num tabuleiro só untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, com a pele virada para cima a assar. A pele dos peitos vai deitando muita gordura que deve ir retirando ao longo da assadura, pois se deixar essa gordura, os peitos estão assar numa “piscina” de gordura que não é agradável.

 

Ao fim de 45 minutos, retire os peitos de pato do forno, retire as peles e reserve os peitos. Numa frigideira coloque a cebola, bacon, casca da laranja, azeitonas e a manteiga e deixe cozinhar sempre em lume brando. Quando está o bacon já crocante, junte o Brandy e deixe refogar nesse alcoól um pouco até evaporar.

 

Depois, abra a massa folhada e faça envelopes individuais para cada peito. Coloque o peito do pato, por cima junto um pouco da mistura que fez na frigideira e feche o envelope, pincele com água, coloque os envelopes num tabuleiro untado e polvilhado de farinha e vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, até alourar. Se quiser, pode pincelar com gema de ovo que fica mais dourado e bonito.